Tarte fine aux pommes de terre, betteraves, chèvre, noix et roquette

Préparation

1. Préchauffer le four à 425℉ et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
   
2. Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque. Piquer à l’aide d’une fourchette et tartiner avec le fromage de chèvre frais, puis saupoudrer de la moitié du thym.
   
3. Disposer les fines tranches de pommes de terre et de betteraves sur la pâte en les alternant ou en les faisant se chevaucher. Saupoudrer de l’autre moitié du thym.
4. Assaisonner, puis arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de miel.
   
5. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Garnir avec de la roquette, saupoudrer de noix et arroser de crème de balsamique pour servir.