Soupe espagnole chorizo & pommes de terre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif, puis faire revenir le chorizo pendant 3 à 4 minutes afin qu’il soit bien doré. Réserver dans une assiette.
   
2. Dans la même casserole, ajouter l’oignon, le céleri et le poivron rouge. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
   
3. Incorporer les épices, le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
   
4. Incorporer le chorizo cuit à la soupe, puis ajouter la crème et le fromage. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
   
5. Incorporer la coriandre, et puis servir.