Sauté de pommes de terre et poulet

Préparation

1. Mélanger les lanières de poulet avec la sauce soya. Réserver.
2. Peler les pommes de terre au besoin, les couper en deux sur la longueur dans la partie la plus mince, puis les trancher à 5 mm (0,2 po) d'épaisseur au couteau ou à la mandoline. Les plonger dans une eau bouillante salée et cuire 2 minutes. égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Réserver.
3. Faire revenir le poulet dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame très chaude. Le retirer et déglacer avec le vin blanc. Réserver le déglaçage avec le poulet.
4. Faire sauter dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame l'oignon, les pois mange-tout, les champignons et le poivron rouge quelques minutes.
5. Ajouter, dans l'ordre, le bouillon de poulet ou de légumes, les cinq-épices chinoises, les pommes de terre et le poulet. Mijoter de 2 à 3 minutes.
6. Parsemer par-dessus l'échalote verte émincée.