Salade de pommes de terre, maïs, coriandre et vinaigrette à la lime

Name: Salade de pommes de terre, maïs, coriandre et vinaigrette à la lime
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lb de pommes de terre nouvelles couleurs mélangées; 1 épi de maïs, cuit et défait grossièrement en grains (environ ¾ de tasse); ½ petit oignon rouge, émincé; ½ tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement; ¼ de tasse d’huile végétale; Le zeste et le jus d’une demi-lime; 1 c. à thé de moutarde de dijon; 1 c. à thé de miel; Sel et poivre, au goût

15 min

Par Épatante patate du Québec

Patate recommandée

Patate nouvelle

Particularités

30 minutes et moins

Petits prix

Sans produits laitiers

Type de repas

Salades

Ingrédients

1 lb de pommes de terre nouvelles couleurs mélangées

1 épi de maïs, cuit et défait grossièrement en grains (environ ¾ de tasse)

½ petit oignon rouge, émincé

½ tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Pour la vinaigrette

¼ de tasse d’huile végétale

Le zeste et le jus d’une demi-lime

1 c. à thé de moutarde de dijon

1 c. à thé de miel

Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans un chaudron, déposer les pommes de terre. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Égoutter puis réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « Pour la vinaigrette ». Réserver.
Couper les pommes de terre refroidies en 2 ou en 4, selon la grosseur.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec le maïs, l’oignon rouge, la coriandre et la vinaigrette. Assaisonner au goût et servir.