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Salade de patates nouvelles à la niçoise

15 min
15 min
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Par Épatante Patate du Québec
Cette assiette colorée s’inspire peut-être de Nice, mais elle goûte clairement le pur bonheur des vacances d’été au Québec. Les petites patates nouvelles, tendres et encore tièdes, assaisonnées d’une vinaigrette acidulée aux câpres et au basilic. Un plat frais qu’on dépose au centre de la table sur le patio lors des chaudes journées ensoleillées. Une bouchée, et plus besoin d’air clim’!
Patate recommandée

Patate nouvelle

Particularités
30 minutes et moins
Adorées des enfants
Type de repas
Salades

Ingrédients

Pour la vinaigrette
Pour la salade

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients Pour la vinaigrette. Assaisonner, puis réserver.
  2. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide, saler, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Égoutter puis rincer à l’eau très froide.
  3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir, puis laisser reposer pendant 5 minutes. Rincer ensuite les œufs à l’eau froide, puis les écaler. Réserver.
  4. Dans une grande assiette de service, assembler la salade en déposant les pommes de terre, les haricots, les œufs et le reste des ingrédients pour la salade. Arroser de la vinaigrette pour servir.

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