Pâtes au pesto, aux pommes de terre et haricots verts

Préparation

1. Au robot-culinaire, broyer le basilic avec l’ail et les noix de grenoble afin que le tout soit haché finement. Ajouter l’huile en filet, tout en laissant le robot tourner, afin d’obtenir une texture onctueuse. Incorporer le parmesan, broyer quelques coups, puis rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
   
2. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés. Déposer les pommes de terre dans une grande casserole, puis remplir d’eau froide. Saler généreusement, puis porter à ébullition.
3. Cuire pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”, en remuant de temps en temps.
   
4. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts.
   
5. Égoutter le tout en réservant 1 tasse d’eau de cuisson. Transférer les pâtes et les légumes encore chauds dans un grand bol.
6. Ajouter le pesto et l’eau de cuisson, puis mélanger vigoureusement à l’aide de pinces afin de bien enrober les pâtes.
   
7. Goûter et ajouter plus de pesto ou d’eau de cuisson au besoin.
   
8. Saupoudrer de parmesan et de quelques feuilles de basilic pour servir.