Salade de patates de récupération

Préparation

Vinaigrette Dijonnaise

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Réserver.
   

Salade

1. Déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes.
   
2. Blanchir les asperges dans la même casserole lors des 5 dernières minutes de cuisson.
   
3. Égoutter et laisser tiédir. Une fois les pommes de terre tiédies, les couper en quartiers. Réserver.
   
4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Y faire revenir l’oignon environ 2 minutes. Ajouter le céleri et les cubes de tofu fumé, et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Laisser tiédir.
   
5. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les asperges, le mélange d’oignon, la relish et la vinaigrette.
   
6. Servir la salade tiède ou froide.