Salade de patates nouvelles

15min

30 minutes et moins

Adorées des enfants

Peu d’ingrédients

Recettes essentielles

Sans produits laitiers

Salades

2 ½ lb de patates nouvelles (environ 30)

4 œufs

3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

2 c. à table de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de miel

⅓ de tasse d’huile d’olive

1 tasse de persil frais, haché grossièrement

2 c. à table de ciboulette hachée

Sel et poivre, au goût

Bouillir les patates nouvelles pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes. Les plonger dans un bol d’eau glacée pendant environ 5 minutes, écaler, puis réserver.
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, la moutarde et le miel. En remuant constamment, incorporer l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Couper les patates nouvelles en deux, puis les ajouter au mélange, avec le persil et la ciboulette. Bien mélanger. Transférer dans une assiette.
Couper les œufs mollets et les répartir sur les pommes de terre. Assaisonner au goût, puis servir.