Potage de pommes de terre jaunes et de bette à carde

Name: Potage de pommes de terre jaunes et de bette à carde
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 12 petites portions
Ingredients: 2 gousses d’ail hachées; 150 g (1 tasse) d’oignons ciselés; 100 g (½ tasse) de pancetta coupée en petites lanières; 5 ml (1 c. à thé) de piment fort broyé; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge; 500 g (2 tasses) de bette à carde; 430 g (4 tasses) de pommes de terre à chair jaune coupées en dés; 2 litres (8 tasses) de fond blanc de volaille; Sel et poivre noir du moulin au goût

15 min

35 min

12 petites portions

Par Pasquale Vari

Patate recommandée

Jaune

Particularités

Peu d’ingrédients

Sans produits laitiers

Type de repas

Entrées

Ingrédients

2 gousses d’ail hachées

150 g (1 tasse) d’oignons ciselés

100 g (½ tasse) de pancetta coupée en petites lanières

5 ml (1 c. à thé) de piment fort broyé

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

500 g (2 tasses) de bette à carde

430 g (4 tasses) de pommes de terre à chair jaune coupées en dés

2 litres (8 tasses) de fond blanc de volaille

Sel et poivre noir du moulin au goût

Préparation

Dans une casserole, faire suer l’ail, l’oignon, la pancetta et le piment fort dans l’huile d’olive sur un feu très doux.
Séparer la tige de la feuille de bette à carde.
Couper la tige en dés et tailler les feuilles en petits morceaux.
Ajouter la tige et les pommes de terre dans la casserole.
Mouiller avec le fond et cuire doucement pendant 25 minutes.
Ajouter les feuilles de bette à carde et cuire pendant 5 minutes.
Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et servir.

Conseils du Chef

Laisser bien suer les ingrédients dans l’huile d’olive afin d’extraire le maximum de goût des aliments. Cette étape prendra au moins 10 minutes.
Éviter de tremper les dés de pommes de terre dans l’eau, pour vous permettre de garder le plus d’amidon possible. L’amidon va aider à légèrement lier votre potage et à lui donner un peu plus de consistance.