Pelures de pommes de terre façon «ribs»

Préparation

1. Préchauffer le four à 400℉ et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
   
2. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis les enduire d’huile et de sel.
   
3. Les disposer sur la plaque, pelures vers le haut, puis enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
   
4. Vider le ¾ de la chair des pommes de terre à l’aide d’une cuillère. Conserver la chair pour un autre usage, comme une purée.
   
5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « Pour l’assaisonnement », puis badigeonner généreusement l’intérieur et l’extérieur des pelures de pommes de terre.
   
6. Poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes, afin que les bords deviennent croustillants et caramélisés.
   
7. Pendant ce temps, mélanger le porc effiloché avec 2 c. à soupe de sauce barbecue.
   
8. Remplir ensuite l’intérieur des pelures de pommes de terre avec le porc effiloché, saupoudrer généreusement de fromage.
   
9. Remettre au four et cuire à nouveau pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage ait fondu.
   
10. Terminer la cuisson sous le gril afin de bien faire dorer le tout.
    
11. Garnir avec du bacon croustillant, des oignons verts et de la crème sure pour servir.