Flan de pommes de terre au poivron et à la coriandre

Préparation

1. Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau salée. Égoutter et réserver l'eau de cuisson. Passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter le lait à la purée. Mélanger et ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de 500 ml (2 tasses).
2. Battre les oeufs et les ajouter au mélange de pommes de terre.
3. Assaisonner de sel et de poivre blanc au goût, puis incorporer le demi poivron coupé en petits dés et la coriandre hachée.
4. Bien mélanger et verser dans des moules allant au four de 125 ml (1/2 tasse). Cuire au bain-marie avec de l'eau à mi-hauteur dans un four à 205 °C (400 °F) pendant 40 minutes environ, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement bombé. Retirer les moules de l'eau.
5. Épépiner et couper le poivron en morceaux. Les couvrir d'eau ou de bouillon de poulet et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Passer les morceaux de poivron au robot culinaire et ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce pas trop claire.
6. Vérifier l'assaisonnement et passer au tamis pour enlever la peau.
7. Refroidir les flans et le coulis pendant 6 heures au réfrigérateur pour une entrée froide.
8. Démouler les flans et les réchauffer au micro-ondes pour une entrée chaude; le coulis doit aussi être bien chaud.
9. *Note : Ces flans peuvent être servis comme accompagnement d'un plat de viande (sans le coulis de poivrons).