Crêpes de pommes de terre
20 minutes +
repos
35 minutes +
15 minutes
15 crêpes
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de farine à pain
- 3 oeufs
- Sel et muscade moulue au goût
- 1 blanc d’oeuf
Préparation
- Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée. Les égoutter et les mettre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une moulinette.
- Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse. Refroidir complètement sur glace ou au réfrigérateur.
- Incorporer la farine, puis les oeufs un à un pour rendre la pâte bien homogène.
- Assaisonner de sel et de muscade au goût.
- Fouetter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange. Cuire dans une poèle à fond épais environ 3 minutes de chaque côté.