Salade de pommes de terre et mangue à la menthe

Name: Salade de pommes de terre et mangue à la menthe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g ou 3 pommes de terre moyennes (450 g ou 1 lb); 1 mangue; 1/2 botte (environ) de menthe fraîche, émincée; 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel; 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.); 15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose (baies)

30 min

Par Épatante Patate du Québec

Patate recommandée

Jaune

Particularités

Adorées des enfants

Peu d’ingrédients

Ingrédients

450 g ou 3 pommes de terre moyennes (450 g ou 1 lb)

1 mangue

1/2 botte (environ) de menthe fraîche, émincée

80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel

250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.)

15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose (baies)

Préparation

Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'anglaise (eau bouillante salée) environ 40 minutes (attention de les garder bien fermes). Égoutter et refroidir à l'air ambiant. Les peler et les couper en deux sur la longueur, puis en lamelles.
Peler la mangue, la couper en deux juste au-dessus du noyau, puis chaque demie en lamelles.
Enlever les feuilles de menthe, les émincer et les ajouter aux pommes de terre et à la mangue.
Ajouter l'huile, le vinaigre de vin blanc, la fleur de sel et le poivre rose. Mélanger délicatement tous les ingrédients. Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
*Note : Le vinaigre de vin blanc peut être remplacé par un vinaigre de cidre. Cette salade accompagne les grillades d'agneau, les saucisses de gibier et plus encore!