Préparation

1. Couper les pommes de terre d’abord en quartiers, puis en tranches minces de 3 ou 4 mm (¼ po). 
2. Faire bouillir les pommes de terre et le « dashi no moto » dans l’eau jusqu’à texture désirée. 
3. Retirer du feu. Ajouter le wakamé. 
4. Diluer le miso dans la soupe à l’aide d’une louche et d’une paire de baguettes. 
5. Réchauffer à feu doux 2 ou 3 minutes, sans faire bouillir. 
6. Ajuster les quantités de dashi et de miso au goût. 
7. Saupoudrer d’oignon vert haché juste avant de servir.